大学生仍然处于全日制学习阶段中职业为学生，不符合劳动合同法规定的劳动者的主体身份，因此是不可以与用人单位建立劳动关系签订劳动合同的。

在校学生可以与单位签订劳务协议，或者签订实习协议，并在协议中规定双方的权利义务。没拿到毕业证属于在校生，与公司建立的不是劳动关系，只是劳务关系；不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格，可以不签订劳动合同。